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口味牛肝菌
味型：椒麻鲜辣
主料：牛肝菌
调料比例：莲花味精20克，太太乐鸡精15克，棉白糖5克，家乐辣鲜露50克。李锦记财神耗油25克，东古一品鲜20克。雀巢美极鲜辣汁15克，丁点椒麻鸡汁30克。家乐麻辣鲜露16克。自制红油，么麻子藤椒油，适量。干辣椒，青花椒，红花椒适量。
详细操作方法:首先将红油，藤椒油烧热将提前用冷水泡好的干辣椒，干青红花椒加红油炒香。再将牛肝菌处理干净，起锅烧油七层油温下锅，炸至金黄。出锅，将牛肝菌倒入炒香的干辣椒，花椒，青花椒翻炒。然后加入适量的纯净水，再加入料汁。收入味即可。码盘出品
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鲜味醉鸭
主料：老鸭：1只（1000克砍，成10块，头、脚、翅膀、腿整成块）
配料：大红椒1个（滚刀切大块），独头蒜6个 ，鲜姜片30克 ，大葱丝15克 ，桂皮10克 ，当归10
克 ，印度魔 椒鬼30克， 茶油20克 ，菜籽油30克 ，猪油20克，美极鲜味汁15克 ，李锦记财神蚝油15克，食用 盐3克，莲花味精 5克，糖色15克 啤酒500毫升， 青椒2个 ，葱结1个，家乐 辣鲜露12克，味好美胡椒粉3克
详细制作流程：将鸭子砍块、冲血净水，锅内下入菜籽油、猪油，煸姜香片，放鸭入块炒至表皮微微发黄，调入美极、当归、桂皮、魔鬼椒、盐、糖色，倒入啤酒、加入3炒勺高汤，大火冲浓汤汁入高压锅、加入青椒、葱结,大火 10分钟，挑选出鸭子，把汤汁倒锅入内，放入鸭子、独蒜、大结椒块，调入胡椒粉、蚝油、辣鲜露，小火收汁，最后 淋入芯油盛入烧烫的白色锅砂内，葱丝点缀出品装盘点缀花草即可
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